Pie di erbette

Ingredienti per la pasta

300gr di farina integrale bio

200ml di latte

50ml di acqua tiepida

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiaio di olio

12 gr di lievito di birra fresco

Ho messo tutto nella macchina del pane, selezionando il programma impasto per pizza, credo impastando tradizionalmente sia suffciente allungare un po' i tempi di lievitazione rispetto alla farina bianca (3 ore dovrebbero bastare a raddoppiare il vaolume iniziale...)

Per fare una decina di pie ho usato metà della pasta appena descritta.

Ho steso una sfoglia sottile che ho posto a rivestire il fondo di stampini da tartelletta ricoperti di carta forno.

Ingredienti ripieno

600grammi di erbette fresche

1 spicchio di aglio

250gr di ricotta

3 uova

50gr di parmigiano grattuggiato

sale, pepe, noce moscata

olio

Faccio cuocere in padella per 10-15 minuti le erbette, in mezzo bichhiere di acqua, con uno spicchio di aglio e un cucchiaino di olio; le spengo quando il liquido di cottura è esaurito.

Appena tiepide e le metto nel mixer insieme alla ricotta, al parmigiano, alle tre uova.

Aggiungo sale pepe noce moscata e un goccio di olio e poi pongo un cucchiaio colmo in ciascun fondo di pasta.

Ricopro con un altro dischetto che lucido con tuorlo mescolato ad acqua.

25 minuti nel forno a 200 gradi e appena tiepidi sono pronti!