V E L O C I S S I M O
Ingredienti
200 gr di ricotta freschissima e cremosa
60/70gr di castelmagno
pepe
olio
mandorle
miele di castagno
Dopo aver grattuggiato nel mixer il castelmagno aggiungo la ricotta, pepe e un filo di olio.
Eventualmente regolo di sale e poi servo formando delle quenelle con due cucchiaini e decoro con una mandorla. Si può servire con sedano e carote tagliate per pinzimonio e miele di castagno.
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